| 1. Význam potravinářského a nepotravinářského sortimentu |
| 2. Základní členění zboží |
| 3. Obsah a úloha jakosti |
| 4. Užitné vlastnosti zboží |
| 5. Zásady při aranžování výkladních skříní |
| 6.-7. Řízení jakosti |
| 8.-9. Právní předpisy pro kvalitu zboží |
| 10. Hodnocení jakosti zboží |
| 11. Úloha výroby, obchodu a spotřebitele v oblasti jakosti |
| 12.-14. Druhy vlivů a jejich důsledky |
| 15. Ochrana jakosti zboží |
| 16. Záruční doba |
| 17.-18. Obaly a jejich funkce, druhy obalů |
| 19.-20. Obalové materiály |
| 21. Problémy při aranžování zboží |
| 22. Zásady skladování |
| 23.- 24. Složení poživatin - živiny |
| 25. Sacharidy |
| 26. Tuky, bílkoviny |
| 27. Biologická hodnota potravin |
| 28. Energetická hodnota potravin |
| 29. Význam racionální výživy |
| 30.- 31. Zásady racionální výživy |
| 32.-34. Zdravotní nezávadnost potravin |
| 35.-36. Obohacování poživatin |
| 37. Změny potravin |
| 38.-39. Konzervace |
| 40. Obiloviny |
| 41. Mlýnské výrobky |
| 42.- 43. Ostatní výrobky z obilovin |
| 44. Luštěniny |
| 45. Olejniny |
| 46. Pekařské výrobky - chléb |
| 47. Pekařské výrobky - pečivo |
| 48.-49. Trvanlivé pečivo |
| 50. Cukrářské výrobky |
| 51. Prodej cukrářských výrobků |
| 52. Těsta |
| 53.-54. Zmrzliny |
| 55.-56. Těstoviny |
| 57. Cukr |
| 58. Ostatní přírodní sladidla |
| 59.-60. Med |
| 61. Škrobárenské výrobky |
| 62. Vejce |
| 63. Tržní druhy vajec |
| 64. Značení a výrobky z vajec |