| 1.-2 Předpisy bezpečnosti práce |
| 3. Hygiena |
| 4. Skladování potravin |
| 5.-6. HACCP |
| 7.-8. Receptury teplých pokrmů |
| 9.-10Předběžná příprava surovin |
| 11. Předběžná příprava surovin 2 |
| 12 Mechanické zpracování surovin |
| 13. mechanické zpracování surovin |
| 14. Konvenience |
| 15 . Opakování |
| 16.-17 Technologická úprava vařením a zaděláváním |
| 18.- 19 Technologická úprava dušením |
| 20.-21 technologická úprava pečením |
| 22.-23. Zapékání, gratinování, smažení |
| 24. technologické úpravy za studena |
| 25.-26. Dělení polévek |
| 27.-28- Dělení vývarů |
| 29.-30. Zesilování a čištění vývarů |
| 31.POLÉVKY |
| 32. Polévky krajové, zvláštní a mezinárodní |
| 33.-34 Zavářky do polévek |
| 35.-36. Vložky do polévek |
| 37 Souhrnné opakování polévek. |
| 38. Význam a rozdělení omáček |
| 39. Základní omáčky |
| 40.-41 Omáčky studené a teplé |
| 42.-43. omáčky bílé a hnědé |
| 44.-45 Omáčky speciální -tabulové, dresinky |
| 46..-47- Souhrnné opakování omáčky |
| 48. Význam, druhy a velikosti příloh |
| 49.-50 Přílohy a doplňky z brambor |
| 51.-52 Přílohy a doplňky z rýže a luštěnin |
| 53.-54 Přílohy a doplňky z mouky |
| 55.-56 Přílohy ze zeleniny a jednoduché saláty |
| 57. Souhrnné opakování - přílohy a doplňky |
| 58.-59 Pokrmy z brambor, luštěnin a obilovin |
| 60.-61 Pokrmy z rýže, těstovin, zeleniny a hub |
| 62. Pokrmy z vajec, sýrové pokrmy |
| 63. Jednoduché moučníky a těsta |
| 64. Souhrnné opakování - bezmasé pokrmy a moučníky |