název
1. Úvod do předmětu, jakost potravin
2.-3. Skladování
4. Přejímka zboží
5. Hygiena potravin
6.Příčiny kažení potravin, alimentární nákazy a otravy
7. Kritické bodyHACCP
8.-9. Bílkoviny
10.Tuky
11. Vitamíny
12.-13. Sacharidy
14.-15.Minerální látky
16.-17. Biologická a energetická hodnota potravin
18. Ovoce
19.Zelenina
20. Skladování a konzervování ovoce a zeleniny
21.-22. Brambory, význam, charakteristika, složení
23. Skladování a použití brambor
24. Houby
25. Luštěniny, druhy
26. Obiloviny
27. Mouka
28. Těstoviny
29. Chléb
30. Kypřící prostředky
31. Sladidla - cukr, med, umělá sladidla
32. Koření
ovoce