| 1. Potravinářský průmysl v ČR |
| 2. Rozdělení poživatin |
| 3. Živiny |
| 4. Bílkoviny, cukry |
| 5. Tuky |
| 6. Minerální látky |
| 7. Vitamíny |
| 8. Voda |
| 9. Nealkoholické nápoje |
| 10.-11. Alkoholické nápoje |
| 12. - 13. Trávicí soustava |
| 14. Přeměna látek |
| 15. Nemoci trávicího ústrojí |
| 16. Racionální výživa |
| 17. Výživové hodnoty potravin |
| 18. Druhy výživy |
| 19. Léčebná výživa |
| 20. Potraviny pro zvláštní výživu |
| 21. Využití alternativních surovin, GMO potraviny |
| 22. Alergeny |
| 23. Energetická hodnota potravin |
| 24. Biologická hodnota potravin |
| 25. Hygienické předpisy v potravinářském provozu |
| 26. Alimentární nákazy |
| 27. Poživatiny |
| 28. Základní cukrářské suroviny |
| 29. Pomocné suroviny |
| 30. Norma jakosti |
| 31. Rozdělení norem, obsah norem |
| 32.-33. Hodnocení jakosti potravin |
| 34.-35. Znehodnocování potravin |
| 36.-37. Fyzikálně-chemické a biologické vlivy |
| 38. Opakování probraného celku |
| 39. Skladování a záruční lhůty |
| 40. Uchovávání, skladování výrobků |
| 41. Význam konzervace |
| 42.- 43. Způsoby konzervace |
| 44. Anabióza |
| 45. Abióza |
| 46. Cenoanabióza |
| 47. Charakteristika a historie sacharidů |
| 48.- 49. Sacharóza a výroba řepného cukru |
| 50.- 51. Rafinace surového cukru |
| 52. Druhy cukru |
| 53. Skladování cukru |
| 54. Vznik a získávání medu |
| 55. Složení a kvalita medu |
| 56.-57. Druhy medu |
| 58. Skladování a použití medu |
| 59. Umělá sladidla |
| 60.-61. Umělá sladidla - druhy |
| 62. Použití umělých sladidel |