1. Seznámení s učivem

Zásady správné výživy Smíšená a vegetariánská strava Strava syrová a makrobiotická Nadbytek bílkovin, vitamínů ve stravě Stravovací návyky Různé diety Různé nemoci – bulimie, obezita Diferencovaná strava Stravování dětí a mládeže Stravování obyvatel v různých pracovních podmínkách Stravování těhotných a kojících žen Stravování sportovců Praktické procvičování Sestavování variant jídelních lístků dle skupin obyvatel Hygienická a epidemiologická opatření při přípravě pokrmů Ovzduší, voda, vzduch – vliv na potraviny