- materiály pro žáky
- třída 3.C
- SUC (3.C)
- 39.-40. Použití droždí
39.-40. Použití droždí
Použití droždí
- má kypřící schopnost
- do kynutých těst
Vady droždí
Změna
• barvy – tmavá barva – mrtvé kvasinky
• vůně – hniloba, hořkost
• konzistence – suché, nebo mazlavé
Skladování droždí
- surovina s malou trvanlivostí
- skladovací prostory – čisté, chladné, suché
- teplota 4-14 °C
- chráníme před oschnutím