- materiály pro žáky
- třída 3.C
- SUC (3.C)
- 31.-32. Ostatní pochutiny
31.-32. Ostatní pochutiny
Ostatní pochutiny
Tresti a aromata
- z přírodních látek, nebo syntetické
Nejpoužívanější tresti:
Rumová
Citronová
Griotte
Brandy
Ocet
- zředěný roztok kyseliny octové – 4-10%
Druhy octa:
Kvasný lihový – z lihového roztoku
Vinný – lihový + vinný ocet
Ovocný – z ovocných vín
Ochucený – estragonový ocet ...
Použití octa v cukrářství – výroba listového těsta, bobtnání lepku
Sůl
- chlorid sodný NaCl,
- dolování – halit – drcení, mletí
- mořská sůl – odpařování
- + jod – sůl jodidovaná