29. Použití koření

KOŘENÍ Z PODZEMNÍCH ČÁSTÍ ROSTLIN ZÁZVOR - při výrobě zázvorek - mletý zázvor žluté barvy KURKUMA - potravinářské žluté barvivo – kurkumin - směs kari koření (kurkuma, zázvor, koriandr, kmín, hřebíček, pepř, skořice) KOŘENÍ Z KŮRY SKOŘICE - k ochucování vaflových těst, náplní k pečení – např. makové KOŘENÍ Z LISTŮ CITRONELA - citrónová tráva – k ochucování cukrářských výrobků KOŘENÍ Z KVĚTŮ HŘEBÍČEK - k výrobě perníků, náplní, kompotů ŠAFRÁN - 1 kg koření = až 100 000 blizen - aroma přísada a barvení polévek, omáček, sýrů, lihovin, moučníků a těst