- materiály pro žáky
- třída 3.C
- SUC (3.C)
- 18. Výroba kakaa
18. Výroba kakaa
Výroba kakaového prášku
- rozemleté výlisky z kakaové hmoty
- po vychlazení se výlisky drtí a melou na jemno
Instantní kakao
- vzniká mlhovým rozprašováním extraktu do sušících komor
Použití a skladování kakaového prášku
Použití:
- příprava nápoje
- v cukrářství chuťová přísada do:
- šlehaných hmot
- tukových těst
- máslových krémů
- smetanových náplní
- smetanových a mléčných zmrzlin
Skladování:
- při teplotě 20 °C a 70 % vlhkosti
- v čistých větraných skladech bez hmyzu
- odděleně od aromatických potravin