15. Kakaové boby

Kakao a čokoláda Kakaové boby - semena kakaových plodů kakaovníků ze západní Afriky, Střední a Jižní Ameriky (Brazílie) - plody mají tvar okurek, červenofialovou barvu a uvnitř je 30 až 50 kusů semen, váží asi 500 g, sklizeň celý rok ODRŮDY: 1) Criollo - nejlepší odrůda - slupka semen je měkká a tenká - odrůda málo odolná proti nemocem - větší nároky na klimatické podmínky - použití: výroba jemných druhů čokolád - mléčné a smetanové 2) Forastero - tvrdá a silná slupka - méně choulostivá odrůda, převládá její produkce - použití: hlavně při výrobě hořkých čokolád 3) Trinitario - vznikla křížením předchozích - vlastnostmi je něco mezi oběma předchozími druhy kakaovníku