- materiály pro žáky
- třída 3.C
- SUC (3.C)
- 6.-7. Ovocné šťávy a sirupy
6.-7. Ovocné šťávy a sirupy
Ovocné šťávy
- přírodní ovocné šťávy neslazené nebo jen mírně slazené
- postup:
ovoce omýt, rozdrtit, lisovat
a) Mošt
- čistá přírodní šťáva zbavená filtrací pevných částí
b) Džus
- ovocná šťáva 100 % - bez cukru nebo s cukrem
c) Nektar
- podíl ovocné složky je minimálně 25 až 40%
Ovocné sirupy
- ovocné šťávy konzervované větším množstvím cukru - max. 65 %
a) za tepla - cukr se ve šťávě rozpustí rozvařením
b) za studena - cukr se rozpustí samovolně