6.-7. Ovocné šťávy a sirupy

Ovocné šťávy - přírodní ovocné šťávy neslazené nebo jen mírně slazené - postup: ovoce omýt, rozdrtit, lisovat a) Mošt - čistá přírodní šťáva zbavená filtrací pevných částí b) Džus - ovocná šťáva 100 % - bez cukru nebo s cukrem c) Nektar - podíl ovocné složky je minimálně 25 až 40% Ovocné sirupy - ovocné šťávy konzervované větším množstvím cukru - max. 65 % a) za tepla - cukr se ve šťávě rozpustí rozvařením b) za studena - cukr se rozpustí samovolně