- materiály pro žáky
- třída 3.C
- SUC (3.C)
- 10. Džemy, povidla
10. Džemy, povidla
Džemy
- obsahují kousky, popř. celé ovoce
- mají řidší konzistenci
- vyrobeny z jednoho druhu ovoce
- postup:
- používá se dobře vyzrálé ovoce
- svařuje se s cukrem
- ke konci varu se přidá barvivo, kyselina citronová, pektin - konzervační látky
- do obalů se plní až po částečném prochlazení
Povidla- neslazená – ze švestek
- vyrábí se zahuštěním propasírovaného ovoce varem bez přidání cukru – dlouho se vaří