- materiály pro žáky
- třída 3.P
- ZBO (3.P)
- 49.-50. Kypřící přípravky
49.-50. Kypřící přípravky
Kypřící prostředky
Biologické kypřící prostředky
• Droždí
- kulturní kvasinky – živé buňky
- v těstě dochází k etanolovému kvašení – mění cukr na etanol a CO2
- vážené nebo balené – světle hnědé, drobivé
- bohatý zdroj vitamínu B
- lze zmrazit – rozmrazit v lednici a do 24 hodin použít!
- sušené – instantní – dehydrované droždí
- použití u kynutých těst
Vady droždí – změna barvy, vůně, konzistence
Chemické kypřící přípravky
• Kypřící prášek do pečiva
• Kypřící prášek do perníku
• Soda bikarbóna