7. Hygiena při prodeji výrobků studené kuchyně

Hygiena při výrobě a prodeji výrobků studené kuchyně - výrobky studené kuchyně se pojídají bez další tepelné úpravy - snadno a rychle napadány bakteriemi, kvasinkami případně plísněmi - používat výhradně čerstvé - neskladovat společně se syrovým masem - chránit před znečištěním - vystavovat v chladících výlohách nebo pultech - používat lžíce, kleště - krátkodobě se skladují při teplotě 2 až 10 0 C