57. Máslo

MÁSLO - mléčný výrobek, živočišný tuk - vzniká stloukáním smetany – oddělí se podmáslí – tuky 80%, bílkoviny, cukry - zdroj energie - vitamín A, D, E, K, B, - minerální látky Ca, Fe - obsahuje cholesterol DRUHY MÁSLA • Čerstvé máslo • Čerstvé máslo se smetanovým zákysem • Máslo s rostlinným tukem – margariny, AB máslo, Zlatá Haná • Pomazánkové máslo – tuk 40% + škrob + přísady Hodnocení jakosti másla - senzoricky – vzhled, konzistence, barva, chuť, vůně Balení másla - hliníkové folie – 125 g, 250 g Skladování másla - v chladu - teplota 1-6 °C, v temnu - můžeme i zmrazit 2x klikni pro úpravu