50.- 51. Sýry

SÝRY - velká výživová hodnota - obsahují – bílkoviny, vápník, fosfor, vitamíny A a B PŘÍRODNÍ SÝRY • SLADKÉ – z mléka vysrážením sýřeniny  měkké - obsah sušiny méně než 45 % - pivní sýr, Romadúr, Balkán, pařené sýry – Parenica, Korbáčiky  tvrdé – Eidam, Čedar  plísňové – Niva, Hermelín  ovčí • KYSELÉ – z tvarohoviny  čerstvé – Lučina, Duko, Buko  zrající – olomoucké tvarůžky TAVENÉ SÝRY - výroba z přírodních sýrů, tvarohu, smetany, tavící soli, voda – roztaví se při teplotě 85 °C + ochucovadla – zelenina, koření, šunka  Apetito, Smetanito, Javor, Želetava, Veselá kráva