46.- 47. Zakysané mléčné výrobky

- výroba přidáním Laktoflory (bakterie mléčného kvašení, mikroorganismy) do mléka, nebo smetany - dochází k zakysání (nakyslá chuť) - přispívají ke zdravému trávení DĚLENÍ: • jogurty – bílé a s přísadami z hlediska tuku – nízkotučné, tučné, smetanové netučné, - z pasterizovaného mléka + jogurtová kultura • kysané nápoje (tekutiny) –kysaná smetana, kefír, kyška, jogurtové mléko, Actimel, podmáslí • tvarohy podle obsahu tuku – netučné, polotučné, plnotučný – bez přísad, ochucené (ovocem) podle obsahu vody – měkké, tvrdé (na strouhání) • termix – tvarohový dezert • kysaná smetana