38. Korýši

- mají pevný krunýř - jsou snadno stravitelní – neobsahují tuk, mají vysoký obsah bílkovin a jódu - nejchutnější maso je z ocasu a klepet Dělení korýšů • Mořští – krab mořský, kreveta, humr, langusta • Sladkovodní – rak říční, krab říční Krab mořský – až 8 kg, saláty, koktejly, paštiky Krevety – 4-9 cm dlouhé, nemají klepeta, v teplé i studené kuchyni Humr – maso se rychle kazí, uvolňuje se jed, vaří se Langusta – velká až 6 kg, nemá klepeta Rak říční – maso šťavnaté, mírně nasládlé, v teplé i studené kuchyni - je indikátor čistoty vody, je chráněný