31. Ryby

RYBY Význam ve výživě: bílkoviny tuk voda vitamíny – A B C D E minerální látky – vápník, fosfor, draslík, hořčík, železo, jód dietní potravina, rychle se kazící Druhy ryb: • sladkovodní - kapr, amur, pstruh, štika, úhoř • mořské – treska, tuňák, žralok, sardinka • tažné – losos Tržní druhy ryb – v prodeji  živé  čerstvě zabité  zmrazené Jakostní znaky Živé ryby – zdravé, čistá pokožka, bez cizích pachů Čerstvě zabité – lesklé oči, jasně červené žábry, pevné maso Zmrazené – tvrdé při poklepu