30. Zvěřina v kuchyni

Zvěřina v kuchyni - 3-7 dní zrání masa – maso by bylo tuhé - vzácné, luxusní zboží, vysoká cena - vynikající chuť, aroma – nakládáme do speciálních láků Nakládání zvěřiny Nakládání zvěřiny do mořidla: Příprava mořidla: 0,25 l 8% vinného octa, 8 zrnek pepře, 4 zrnka nového koření, 1 bobkový list, trochu tymiánu, 100 g cibule, 150 g mrkve, celeru a petržele. Nakládání do mléka, do červeného vína