- materiály pro žáky
- třída 2.P
- ZBO (2.P)
- 30. Zvěřina v kuchyni
30. Zvěřina v kuchyni
Zvěřina v kuchyni
- 3-7 dní zrání masa – maso by bylo tuhé
- vzácné, luxusní zboží, vysoká cena
- vynikající chuť, aroma – nakládáme do speciálních láků
Nakládání zvěřiny
Nakládání zvěřiny do mořidla:
Příprava mořidla:
0,25 l 8% vinného octa, 8 zrnek pepře, 4 zrnka nového koření, 1 bobkový list, trochu tymiánu, 100 g cibule, 150 g mrkve, celeru a petržele.
Nakládání do mléka, do červeného vína