26. Výrobky a skladování drůbeže

Výrobky z drůbeže - salámy- šunka- klobásy, párky- tlačenka- uzené kuře, stehna Tržní druhy - celá a půlky - stehna, čtvrtky, řízky - křídla, krky - díly na polévku - srdíčka, játra Skladování Čerstvá – v chladnici Mražená – při teplotě – 18 °C, před tepelnou úpravou necháme rozmrazit v chladnici. Po rozmrazení už znovu nezmrazujeme.