25. Drůbež

Drůbež - zdomácnělí (domestikovaní) ptáci určení k výživě Drůbeží maso je zdrojem: • plnohodnotných bílkovin – 18- 20 % • minerálních látek P K Na Ca • vitamínů A B - je lehce stravitelné, k dietnímu stravování - kvalitu masa drůbeže ovlivňuje krmení, druh a stáří O krocanovi nebo krůtě se říká, že má sedm druhů masa (bílé na prsou a u ramenních kostí, tmavé na nohou). Rozdělení drůbeže - hrabavá- kuře, kapoun – vykastrovaný kohout, brojler – rychlo vykrmené kuře za 36 dní, kohout, slepice, perlička, krocan, krůta, pulard, holub - vodní - husa a kachna (maso je tmavší a tučnější)