- materiály pro žáky
- třída 2.P
- ZBO (2.P)
- 23. Koňské maso
23. Koňské maso
Koňské maso
- maso z klisen (kobyl), hřebců a valachů
Složení: vody 72-74%
bílkoviny 20-22%
tuky (sádlo) 2-3%
sacharidy 0,9 až 1,2%
- nasládlá chuť, škrobem živočišným (glykogen).
- pokrmy musíme pikantně upravovat - koření
Použití: dušené pokrmy, polévky, guláše, uzenářské výrobky (salámy, sekaná)
V některých regionech (Francie, Belgie) je považováno za pochoutku