- materiály pro žáky
- třída 2.P
- ZBO (2.P)
- 22. Skopové maso
22. Skopové maso
Skopové maso
- ze skopců – vykleštěný beran, beranů, ovcí, jehně
- nejlepší je maso z jednoročních a dvouročních kusů
- nevýhodou je osobitý pach, výrazná chuť
- pokrmy se musí podávat horké
- v české kuchyni není skopové maso příliš oblíbené
Dělení skopového masa do jakostních tříd
1. třída - kýta, hřbet
2. třída - plec, zákrčí
3. třída - pupek, hrudí, krk, kolínka