7. Brambory

BRAMBORY „největší užitek, který lidstvo z objevení Ameriky mělo“ - chránily od hladomorů, kurdějí - s výjimkou hlíz celá rostlina jedovatá - po obilovinách nejdůležitější plodina - surovina pro potravinářství – polotovary, škrob, líh, chipsy Obsahují – vitamín C, B, karoten, škrob – 20%, bílkoviny – 2%, minerální látky – Ca, K, P, Mg, Fe Tržní druhy konzumních brambor: • rané – dodávají se do 31. srpna sklizňového roku • pozdní – dodávají se po 1. září sklizňového roku a to neprané nebo prané • loupané Požadavky na jakost konzumních brambor – vzhled, vůně, chuť, vařivost, bez klíčků