- materiály pro žáky
- třída 2.K
- STK (2.K)
- 1. hod. Gastronomická pravidla
1. hod. Gastronomická pravidla
2x klikni pro úpravu 1. hodina
Gastronomická pravidla
... jsou shrnutím mezinárodních pravidel a zkušeností z oblasti stravování, sestavování jídelních a nápojových lístků, pořádání slavnostních hostin a technologie přípravy pokrmů.
Moderní gastronomie respektuje pravidla zdravé výživy, především z hlediska energetické a biologické hodnoty pokrmů a nápojů.
Dvě základní oblasti použití gastronomických pravidel v praxi jsou sestavování jídelních a nápojových lístků a slavnostních menu.