- materiály pro žáky
- třída 1.K
- STK (1.K)
- 24. Způsoby prodeje a placení
24. Způsoby prodeje a placení
Způsoby prodeje a placení
.
A LA CARTE (ALAKART)
- prodej podle jídelních a nápojových lístků
- volný výběr pokrmů a nápojů
- nejvíce rozšířený způsob prodeje ve veřejném stravování
A LA MENU (ALAMENY)
- menu je pevná sestava pokrmů (a nápojů) za určitou cenu
- na jídelním lístku může být uvedeno jedno i několik menu v různé hodnotě
- host nemá možnost změny (vlastní kombinace) pokrmů
- u nás se setkáváme s tímto typem především v době obědů, jako nabídka poledního menu
SKUPINOVÝ PRODEJ
- používá se při hromadných akcích jako jsou hostiny, školení, zájezdy apod.
- objednávka probíhá předem, pokud možno jednotné menu, jednotný čas, jednotná cena
- nápoje mohou být formou A la carte
- pokrmy hradí zpravidla organizátor akce
HOTELOVÁ PENZE
- do ceny ubytování je započteno také stravování
* plná penze (snídaně, obědy, večeře)
* polo penze (většinou snídaně a večeře)
* čtvrt penze (snídaně nebo večeře)
TABLE D´HOTE (TÁBLDOT)
- při snídaních, obědech a večeřích především v mezinárodních hotelech
- volný výběr pokrmů a nápojů za předem pevně stanovenou cenu
- způsobem obsluhy a organizací práce se podobá rautu
POVINNÁ KONZUMACE
- stanovení minimální částky útraty na jednoho hosta
- v atraktivních střediscích, disco-kavárny, kino-kavárny, noční bary
PŘEDPLATNÉ
- stravování na poukázky (stravenky)
* stravování pracujících jako náhrada za závodní jídelnu
* nárazové akce např. školení se stravenkami v určité hodnotě
* hotelové stravenky, jako náhrada za cestovní šeky (wouchery)
COUVERT (KUVÉR)
- přirážka za chléb, pečivo, dochucovací prostředky, popř. máslo
PRODEJ NA ÚVĚR
- při větším počtu osob pohoštění na jeden účet, hrazeno fakturou
- předpokladem bývá písemná objednávka
PLACENÍ ŠEKEM
- platby za služby šekovou knížkou bez hotovosti
PLACENÍ KARTOU
- host za služby zaplatí platební kartou
- v poslední době též bezkontaktní placení, v některých restauracích i platba mobilním telefonem
PLACENÍ HOTOVOSTÍ
- nejrozšířenější způsob placení