2. Osobní a pracovní hygiena

OSOBNÍ HYGIENA HYGIENA VE VEŘEJNÉM STRAVOVÁNÍ - přísná pravidla - všichni pracovníci - ZDRAVOTNÍ PRŮKAZ - přísná nařízení pro skladování potravin, výrobu pokrmů, prodej zmrzliny apod. OSOBNÍ HYGIENA - ruce - žádné šperky, upravené nehty, STÁLÉ A DŮKLADNÉ MYTÍ - upravené vlasy - čistý pracovní oděv, boty - péče o dutinu ústní - vhodné kosmetické přípravky ( ne aromatické, ne výrazné) - při úklidových pracích - pracovní plášť - na pracovišti nekouřit, nepít alkohol - pravidelně měnit příručník PRACOVNÍ HYGIENA - používat čistý inventář - používat příručník - při kýchání a kašli - kapesník a odvracet se - na potraviny nesahat (překládací příbor) - inventář chránit před znečištěním odkaz: