25.-26. Dělení polévek

POLÉVKY . Charakteristika a význam polévek polévky jsou tekuté pokrmy různé hustoty jejich biologická a energetická hodnota se liší podle potravin, ze kterých jsou připraveny Význam vzbuzují a podporují chuť k jídlu podporují trávení a rozmělňování pokrmů v žaludku podle svého složení sytí Dělení polévek 1. Bílé polévky 2. Hnědé polévky (vývary) 3. Přesnídávkové polévky 4. Zdravotní polévky 5. Zvláštní (speciální) polévky Další možné dělení (podle chuti, teploty, zahuštění, základní potraviny)