- materiály pro žáky
- třída 1.C
- TEC (1.C)
- 17. Polevy
17. Polevy
Polevy
Význam
Polotovary
Potahování a máčení výrobků
Zlepšování chuti a vzhledu výrobků
Zabraňují vysychání korpusů
Zpomalují žluknutí náplní
Dělení polev
Cukrové polevy vařené a nevařené
Čokoládové polevy
Tukové polevy
Želé polevy, agarové polevy
Druhy čokoládových polev
Máčecí čokoládová hmota
Cukrářská kakaová poleva
Mléčná poleva
Ledová poleva