121. Pokrmy z piškotového těsta

Pokrmy z piškotového těsta Lehká piškotová těsta - celá vejce šleháme s cukrem (krupicí) do husté pěny, lehce zamícháme mouku. Použijeme na rolády. Jiný postup - bílky vyšleháme s polovinou dávky cukru, žloutky s druhou částí. Obě hmoty spojíme a vmícháme mouku. Vhodné na omelety (Štěpánská, Monako) Třená piškotová těsta - tuk třeme s cukrem a postupně přidáváme žloutky. Bílky vyšleháme s cukrem. Po vyšlehání obě hmoty spojíme, vmícháme mouku a chuťové doplňky. Piškotová těsta pečeme na vhodné pánvi, v různých formách nebo na plechu s pečícím papírem ve středně vyhřáté troubě.