107. Bezmasé pokrmy - význam, podávání

rozmanitostí a pestrostí obohacují jídelní lístek kalorická hodnota závisí hlavně na způsobu tepelné úpravy na tepelné úpravě závisí i stravitelnost snižují spotřebu masa mají vysokou biologickou hodnotu Druhy podle základní suroviny: ze zeleniny z brambor z hub z luštěnin z vajec z obilovin z rýže moučné