Medová perníková těsta 9.-10.

Vady Výrobek nenabývá do výšky - nedostatek amonia Pečivo se při pečení stahuje, vrásčitý povrch - nedostatečné množství cukru v těstě Těsto se v peci zvedá, pak klesne- nadměrný obsah cukru nebo kypřidel Těsto se rozpéká - vyšší dávka potaše Puchýře nebo tmavé tečky na povrchu - málo Výrobky Plněný perník - ovocné nebo trvanlivější náplně - poleva tuková nebo cukrářská kakaa Zdobený perník - Bílková poleva, cukrářská kakaová poleva, tuková poleva, marcipán, mandle, kandované ovoce… Perník na strouhání -Vydrží dlouho vláčný, nižší, ze žitné mouky Drobné tvary - Cukrové, čokoládové nebo tukové polevy, různé příchuti