33. Význam předkrmů, způsob podávání

ROZDĚLENÍ: a) studené b) teplé STUDENÉ – podáváme jako první chod v menu VÝZNAM: – podporují vylučování trávicích šťáv – připravují žaludek na další jídlo JAKÉ MAJÍ PŘEDKRMY BÝT: – malé množství asi 80 g – dobře proložený a vychlazený – pikantní, ne příliš kořeněný, protože koření otupuje chuťové buňky – musí být slaný ne sladký – nesmí být vyroben z páchnoucích surovin – nesmí být vyroben z nadýmavých surovin – vkusně upravené TEPLÉ PŘEDKRMY Teplý mezi chod, váha je asi 120 g podává se po polévce nebo ji nahrazuje VLASTNOSTI: – lehce stravitelný – jemná chuť ne příliš kořeněný – nesmí být tučný – podává se s malou přílohou nebo pečivo