16.-17. Biologická a energetická hodnota potravin

Energetická hodnota potravin množství energie vzniklé dokonalým spálením živin z potravy vyjadřujeme v kilojoulech = kJ tuky mají největší energetickou hodnotu sacharidy poskytují rychle energii OBEZITA – nadbytečný přísun potravin PODVÁHA – podvýživa, nízký příjem potravin Biologická hodnota potravin složky nezbytné k zajištění správných funkcí organismu člověka dána množstvím živin ve stravě: vitamíny minerální látky bílkoviny tuky sacharidy