41. Tepelné úpravy

TEPELNÉ ÚPRAVY Tepelnou úpravou zvyšujeme stravitelnost potravin a zároveň je zbavujeme škodlivých a choroboplodných zárodků. Mění se také původní vzhled, struktura, chuť a vůně potravin. Mezi základní tepelné úpravy patří:  Vaření  Dušení  Pečení  Smažení Další tepelné úpravy:  Zadělávání  Zapékání  Gratinování