- materiály pro žáky
- třída 1.F
- TEF (1.F)
- 25. Příprava masa jatečných zvířat
25. Příprava masa jatečných zvířat
Kuchařská úprava masa:
maso kuchyňsky upravené je začištěné, bez zbytečného tuku, připravené k tepelné úpravě.
Způsoby úprav: Odležení, dělení /bourání/ masa, vykosťování, dělení na porce, odblaňování, naklepávání, mletí, protýkání, plnění.