4. - 5. Druhy odbytových středisek

Odbytová střediska Charakteristika odbytových středisek Sortiment, ceny a vybavení těchto odbytových středisek se odvíjí podle lokality, ve které provozovna leží – velkoměsta, města, vesnice, rekreační a krajové oblasti Podle klientely, která střediska navštěvuje – mládež, staří lidé, cizinci apod. Podle ekonomických možnosti provozovatele Rozdělení odbytových středisek Odbytová střediska jsou: Restaurace Kavárny Cukrárny Bary Vinárny Sklípky, pizérie, koliby, salaše apod. Restaurace – plní základní stravovací službu podáváním snídaní, obědů a večeří Nabízí podle sestaveného jídelního a nápojového lístku Široký sortiment pokrmů –(teplých a studených pokrmů) nápoje– (nealkoholické, alkoholické, teplé a studené) Restaurační jídelní lístek je seznam nabízených pokrmů a příloh může být: Denní, stálý, kombinovaný, dětský, speciální, cizojazyčný Jak JL tak NL se sestavuje podle gastronomických pravidel Kavárny jsou společensko-zábavní odbytová střediska Liší se od restaurací vybavením a sortimentem a způsobem obsluhy Pokrmy se nabízejí z kavárenského jídelního a nápojového lístku, kde převažuje nabídka dezertů a moučníků a širší sortiment kávy a teplých nápojů Kavárny dělíme na: Kavárny denní Kavárny s odpoledním a večerním programem Kavárny s hernami Dnes i tzv. internetové kavárny Bary – představují hojně navštěvovaná společensko-zábavní odbytová střediska Dělíme na denní a noční Denní – Snack bar, Gril bar, Espreso bar, pivní bar – jsou jako střediska rychlého občerstvení Noční – jsou většinou s programem a širokým sortimentem alkoholických nápojů, lihovin a míšených nápojů Vinárny – střediska pro milovníky vína Rozdělujeme podobně jako bary na denní a noční vinárny Široký výběr vína a pálenek Sortiment studeným pokrmů, sýrů a doplňkového zboží Teplá jídla pouze přírodně upravovaná Ostatní odbytová střediska: sklípky, koliby, pizzérie, salaše, jsou střediska v různých lokalitách a zaměřené na jediný sortiment