19. - 20. Cukrářské pece

text

Na trhu se neustále zvyšují požadavky na kvalitní výrobky a týká se to i výrobků pečiva. Pece na tyto výrobky najdeme: - supermarkety - hotely - restaurace - cukrárny - pekárny Některé z nich jsou určeny pouze na dopečení výrobku, které jsou v provozovnách již jako polotovary. Požadavky na pece: - rychlost - kvalita - nastavení času - nastavení teploty - nastavení vlhkosti - otáčející se ventilátor - rovnoměrnost pečení - ventilátor - automatický předehřev - zchlazení