58 Cukr

Sacharóza - řepný cukr, třtinový cukr Nejpoužívanějším sladidlem. Má vysokou energetickou hodnotu, nemá žádnou biologickou hodnotu. Tržní druhy cukru • Cukr extrabílý, bílý a polobílý – liší se podle stupně rafinace - bělení • krystal, krupice a moučku s obsahem protihrudkujících látek • Tvarovaný cukr – kostky, bridž a homole • Cukr želírovací • Přírodní cukr – surový cukr • Kandys v podobě velkých srostlých krystalů • Tekuté výrobky z cukru – karamel • Cukr třtinový tmavý a světlý, třtinová melasa Skladování cukru – v čistých, suchých a dobře větratelných prostorách. Teplota skladování do +30 °C. Nutné dodržovat protipožární opatření - cukr dobře hoří.