35 Vlastnosti potravinářského zboží

Vlastnosti potravinářského zboží Výživová hodnota – energetická (cukry, tuky, bílkoviny)a biologická (vitamíny, minerální látky) Senzorická hodnota – smysly – design, vůně, chuť Hygienická hodnota – nezávadnost Trvanlivost • Zboží podléhající rychlé zkáze – konzumní mléko, pečivo, chleba, maso, salát, jahody - stanoveno datum použitelnosti „Spotřebujte do.....“ • Středně trvanlivé – většina potravin – sýry, mouka, trvanlivé pečivo, salámy, oleje, čokoláda, mrkev, jablka - stanoveno datum minimální trvanlivosti – po jeho uplynutí lze poživatinu prodávat, ale odděleně a označené • Velmi trvanlivé – ocet, sůl, cukr, žvýkačky, lihoviny