32 - 34 Zdravotní nezávadnost potravin

Zdravotní nezávadnost poživatin - hygienická hodnota potravin - nesmí ohrozit zdraví ani životní prostředí Jedy v poživatinách SALMONELÓZA - po požití závadné potraviny – maso, vejce, mléko - akutní průjem - tepelné zpracování bakterii zničí BOTULOTOXIN – bakteriální jed - 180 g by stačilo k vyhubení lidstva - výskyt: klobásy, uzené maso, rybí konzervy AFLATOXINY – plísňové jedy - způsobují rakovinu jater - výskyt: obilniny, ořechy, luštěniny CIZOPASNÍK – parazit - svalovec, škrkavka, roup dětský, tasemnice www.bezpecnostpotravin.cz www.viscojis.cz