- materiály pro žáky
- třída 2.C
- SUC (2.C)
- 54.Druhy konzumních olejů
54.Druhy konzumních olejů
Druhy konzumních olejů
Podle způsobu výroby:
1) panenské
- lisované za studena
- k přípravě pokrmů za studena – olivový olej
2) rafinované – jedno druhové, směsné
Podle složení:
1) jednodruhové - např. slunečnicový
2) směsné - směsi olejů - stolní, jedlé
Použití olejů
- v cukrářské výrobě:
• ke smažení
• tuková přísada do šlehaných a pálených hmot, kynutých těst
• pomocná látka při modelování, vymazávání plechů, tvořítek
Skladování
- při teplotě do 20 °C
- chránit před přímým slunečním světlem