44. Sušené mléko

Sušené mléko Výhody: • značné prodloužení trvanlivosti • dlouhodobá skladovatelnost bez chlazení • ekonomičnost a snadnost dopravy • snadná dosažitelnost při zpracování • pohotovost bez nutnosti denně objednávat Princip: - úplné odstranění vody až na 1-5 % sušením na válcové nebo sprejové sušárně Způsoby sušení mléka 1) na válcích - mléko se vpouští ve slabé vrstvě na otáčející se kovové válce vyhřáté na 110 -130°C - zůstane tenká blána - blána se seškrábne a rozemele na prášek 2) v rozprašovacích komorách - vhání se do komorových sušáren - mlhovina se usuší horkým vzduchem o teplotě 65 - 150 °C Rozdělení sušeného mléka: - pro kojeneckou a dětskou výživu - pro konzum a další zpracování