56. Skladování cukru

Skladování cukru Vlhkost vzduchu - jedna z nejdůležitějších podmínek - cukr je hygroskopický - přijímá vlhkost z ovzduší -slepí se a ztvrdne - napadení plísní Teplota - měla by být max. 30°C Mráz - škodí, promrzlý cukr zvlhne a slepí se Sklady musí být: • větrané • bez cizích pachů • s regály s dostatečným odstupem od stěn • zabezpečeny z hlediska požární ochrany, protože cukr hoří a obtížně se hasí Záruční doba - krystal, krupice – do konce příštího kalendářního roku ode dne výroby -moučka – musí být na obalu vyznačeno