- materiály pro žáky
- třída 1.P
- ZBO (1.P)
- 27 Biologická hodnota potravin
27 Biologická hodnota potravin
Biologická hodnota potravin
- dána množstvím živin - vitamínů, minerálních látek, bílkovin
Vitamíny
- přírodní látky
- působí jako ochranné látky
- lidské tělo je neumí vytvořit, musí je přijímat potravou
Vitamíny a nemoci
avitaminóza - úplný nedostatek vitamínů způsobuje
– např. kurděje, šeroslepost, křivice
hypovitaminóza - snížený příjem vitamínů - jarní
hypervitaminózy- velké množství vitamínů může působit škodlivě
Rozdělení vitamínů:
1) rozpustné ve vodě – vitamín C, vitamíny řady B
– neukládají se do zásoby a musí být průběžně doplňovány
2) rozpustné v tucích – vitamíny A, D, E, K – ukládají se do zásoby