40. Uchovávání, skladování výrobků

Druhy skladů 1. Suché sklady - teplota kolem 18 °C - obiloviny, cukr, olej, pochutiny Okna - síťovinou proti prachu a hmyzu 2. Chladné sklady - sklepy - 12 - 15°C - na skladování odděleně brambor, zeleniny, ovoce, olejů, vajec, kompotů, nápojů 3. Chlazené sklady - lednice, chladicí boxy - teplota kolem 5 -10 °C - mléčné výrobky, cukrářské výrobky – vše odděleně 4. Mrazicí sklady - teplota -18 °C až - 22 °C - mražené potraviny Trvanlivost cukrářských výrobků: rychle se kazící výrobky - spotřebujte do 24 hodin balené výrobky - spotřebujte do, minimální trvanlivost