60.-61. Umělá sladidla - druhy

Rozdělení: 1) sacharidická sladidla (z glukózy) - nezatěžují nemocný organismus - mají energetickou hodnotu–sorbit = sorbitol Sorbit (sorbitol) - krystalická látka vyráběná z obilného škrobu - má poloviční sladivost než běžný cukr 2) nesacharidická (umělá sladidla) - vyráběna chemicky - vyvolávají pocit sladkosti - mají nepatrnou energetickou hodnotu - patří sacharin= cukerin, aspartam Sacharin (cukerin) - bílý prášek - 500krát sladivější než sacharóza Aspartam - jedno z nejznámějších umělých náhradních sladidel - 200krát sladivější než sacharóza - chutnější než sacharin