- materiály pro žáky
- třída 1.C
- SUC (1.C)
- 33. Jakost potravin
33. Jakost potravin
JAKOSTNÍ ZNAKY SUROVIN
Jakost potravin
- je souhrn vlastností výrobku, kvalita
- je stanovena normou jakosti
Jakost surovin je dána:
• chemickým složením
• vlastnostmi – hodnotíme smysly
• biologickou hodnotou
• zdravotní nezávadností
• způsobem ošetřování, skladování