33. Jakost potravin

JAKOSTNÍ ZNAKY SUROVIN Jakost potravin - je souhrn vlastností výrobku, kvalita - je stanovena normou jakosti Jakost surovin je dána: • chemickým složením • vlastnostmi – hodnotíme smysly • biologickou hodnotou • zdravotní nezávadností • způsobem ošetřování, skladování