11. - 12. Jednoduché sacharidy

Sacharidy - jsou sloučeniny uhlíku, vodíku a kyslíku - vznikají v zelených rostlinách při fotosyntéze Význam sacharidů: • zdroj energie • zásobní látka • některé se vyznačují sladkou chutí – sladidla • konzervační činidlo Rozdělení sacharidů: 1. jednoduché – monosacharidy 2. složené – spojením dvou nebo více molekul jednoduchých sacharidů Jednoduché sacharidy – monosacharidy 1) Glukóza - hroznový cukr - nejrozšířenější, vyskytuje se v ovoci, medu, v krvi savců - bílá, sladká, krystalická látka, dobře rozpustná ve vodě - používá se při výrobě dietních moučníků 2) Fruktóza - ovocný cukr, doprovází glukózu v ovoci a v medu - má největší sladivost - složka cukrů při výrobě perníků