22 Zásady skladování

SKLADOVÁNÍ Zásady správného skladování zboží • Snižovat dobu skladování zboží na nezbytně nutnou dobu • Vytvářet podmínky, které omezí působení nepříznivých vlivů – čisto, teplota, vlhkost Typy skladů • Otevřené – oplocené • Polootevřené – zastřešené • Uzavřené • Speciální – klimatizované Sklady potravin 1. Suché sklady - +18 °C - obiloviny, cukr, olej, pochutiny 2. Chladné sklady - sklepy - brambory, zelenina, ovoce, rostlinné oleje, vejce, kompoty, nápoje 3. Chlazené sklady – +5 -+10 °C - maso, drůbež, zvěřina, mléčné výrobky, cukrářské výrobky 4. Mrazicí sklady - teplota -18 °C až - 22 °C